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« Réduire la consommation de sel de 25 % pourrait sauver environ 900 000 vies d’ici 2030 »
Hans Kluge, directeur régional de l’OMS pour l’Europe
Les maladies cardiovasculaires (MCV) représentent une menace majeure pour la santé publique en Europe, causant environ 10 000 décès par jour, soit 4 millions par an, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Ces pathologies, responsables de 4 décès sur 10, sont principalement influencées par des comportements santé, notamment la nutrition, avec la consommation excessive de sel.
La consommation de sel en cause des maladies cardiovasculaires
La consommation moyenne de sel en Europe dépasse largement la limite recommandée par l’OMS, fixée à cinq grammes par jour (l’équivalent d’une cuillère à café). Cette surconsommation est principalement due à l’alimentation transformée et au grignotage. Les données révèlent que 51 des 53 pays de la région ont une consommation moyenne de sel supérieure à cette recommandation. Une ingestion excessive de sel est directement liée à une augmentation de la pression artérielle, qui est un facteur de risque majeur des maladies cardiovasculaires, incluant les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (AVC).
L’Europe, au centre des préoccupations
En Europe, un adulte sur trois, âgé de 30 à 79 ans, souffre d’hypertension, souvent attribuable à une consommation élevée de sel. L’Europe affiche la prévalence la plus élevée de pression artérielle dans le monde. Les hommes de la région européenne, qui comprend aussi l’Asie centrale, ont un risque plus que doublé de mourir d’une MCV par rapport aux femmes. Il existe également des disparités géographiques marquées : le risque de mourir prématurément (entre 30 et 69 ans) d’une MCV est presque cinq fois plus élevé en Europe orientale et en Asie centrale qu’en Europe occidentale.
Coté Français, Selon Santé Publique France, 90% des français dépassent la limite recommandée par l’Organisation mondiale de la santé de 5 g de sel par jour, avec peu d’évolution sur les dernières années.
Interventions et politiques recommandées
Face à cette situation alarmante, l’OMS souligne l’importance de mettre en œuvre des politiques de santé publique visant à réduire la consommation de sel. Hans Kluge, directeur régional de l’OMS pour l’Europe, a déclaré que réduire la consommation de sel de 25 % pourrait sauver environ 900 000 vies d’ici 2030. Ces mesures incluent :
- Sensibilisation et éducation : informer le public des dangers d’une consommation excessive de sel et promouvoir des habitudes alimentaires saines.
- Réglementation alimentaire : encourager ou imposer des limites sur la teneur en sel des produits alimentaires transformés.
- Amélioration de l’étiquetage : rendre les étiquettes alimentaires plus claires pour permettre aux consommateurs de faire des choix informés.
- Promotion d’alternatives : encourager l’utilisation d’épices et d’herbes comme alternatives au sel pour rehausser le goût des aliments.
Pour les professionnels de la santé, il est crucial de jouer un rôle actif dans cette initiative. Les praticiens peuvent influencer positivement les comportements alimentaires de leurs patients dans leur démarches de sensibilisation, par des conseils personnalisés et une éducation continue sur les risques associés à une consommation excessive de sel. Les équipes médicales doivent collaborer avec les autorités de santé publique pour promouvoir des environnements favorables à une alimentation saine. La recherche clinique doit se concentrer sur des stratégies efficaces de réduction de l’apport en sel, et les résultats doivent être largement diffusés pour améliorer les pratiques cliniques et les politiques de santé. En intégrant ces efforts, les acteurs de la santé peuvent contribuer significativement à réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires et améliorer les résultats de santé pour la population européenne.
Sources :
World Health Organization : WHO. (2023, 14 septembre). Réduction du sodium. https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
World Health Organization : WHO. (2024c, mai 15). Cardiovascular diseases kill 10 000 people in the WHO European region every day, with men dying more frequently than women. www.who.int. https://www.who.int/europe/news/item/15-05-2024-cardiovascular-diseases-kill-10-000-people-in-the-who-european-region-every-day–with-men-dying-more-frequently-than-women
Santé publique France, https://www.santepubliquefrance.fr/content/download/186714/2319852#:~:text=La%20consommation%20de%20sel%20trop,g%20par%20jour%20en%202015).
World Health Organization : WHO & World Health Organization : WHO. (2023, 16 mars). Hypertension. https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/hypertensio
